Alle Weißweine des Hauses Kapistoni sind natürliche Weine. Sie werden in Qvevri fermentiert und sechs Monate lang mit 100% der Maische aufbewahrt. Aus diesem Grund haben unsere Weißweine eine intensive Bernstein- bzw. Orangenfarbe und deutlich intensive Aromen. In der klassischen Beschreibung von Weinen, werden alle Weine, die aus weißen Trauben hergestellt werden, als Weißweine bezeichnet. In einigen Ländern haben Weinliebhaber jedoch eine neue Terminologie für Weine entwickelt und nennen Weißweine, die auf der Maische vergoren sind, Orangeweine bzw. Bernstein-Weine. Dieser Beschreibung nach, sind alle unsere Weißweine Orangenweine.

Alle unsere Weine werden auf natürliche Weise viermal filtriert. Sobald die Trauben zerkleinert sind, wird der Saft zusammen mit den Beerenschalen in das Qvevri gegeben, um den anfänglichen Fermentationsprozess zu starten. Während dieser entscheidenden Zeit rühren wir den Wein alle drei Stunden mit einem speziellen Holzstab um, um zu verhindern, dass sich oben auf dem Saft eine Maischekruste bildet. Die Beerenschalen bleiben während der beiden Fermentationsperioden im Qvevri und altern sechs Monate lang mit dem Wein. Danach wird der Wein von den Schalen getrennt und in ein anderes Qvevri übertragen. Diese Trennung von Wein und Rückständen erfolgt noch dreimal.

Kapistoni Kundza ist ein intensiver, vollmundiger, trockener Orangenwein. Es hat vielschichtige Aromen von Geißblatt, Melone und hauch Eukalyptus. Trockene, aber ausgewogene Tanninstruktur mit lang anhaltendem natürlicher Abgang. Dieser Wein ist mit seiner Geschmacks- und Aromakombination einzigartig. 

Speisenempfehlungen: Grüne Salate, Geflügel, Meeresfrüchte, Schweinefleisch und gereifter Käse.

Serviertemperatur bei 14-20°C.

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